At dyrke din egen mad er så sundt, som det kan være. Flere og flere eksperter taler om de store medicinske fordele ved lokalt fødevareforbrug, ikke kun fra et miljømæssigt synspunkt, men også fra et medicinsk synspunkt. Derudover er det at have en have terapeutisk for gartneren. Og ud over voksende salat, courgette eller løg kan du også plante medicinske planter.
Jeg har koordineret udgaven til Spanien og Latinamerika af The Ecologist i et par år nu. Og jeg må sige, at der har været mange artikler, som jeg har redigeret og / eller rettet og / eller oversat, der har imponeret mig. Nogle endda har næsten ændret min måde at leve på i nogle aspekter (jeg forestiller mig, at det samme vil ske med nogle af jer, kære læsere). En af de tekster, der mest ramte mig, var et værk, der blev offentliggjort i magasinet 5, en monografi, der var dedikeret til at fremme dyderne ved økologisk mad og fordømme de problemer, der er forårsaget af det industrielle landbrugsfødevaresystem.
Jeg taler om immunitet og straffrihed, underskrevet af lægerne Richard A. Cone og Emily Martin. Resuméet af denne tekst var virkelig visionær. Allergier og forstyrrelser i immunsystemet øger deres forekomst markant i hele verden, især blandt de fattigste indbyggere og med mindre kulturelle ressourcer på megaurber. Analyse af de biologiske og sociale følger af en sådan stigning antyder, at ændringerne i fødevareproduktion, transport og forbrug, der finder sted over hele planeten, kan bidrage til disse immunologiske lidelser. I betragtning af den indflydelse, som kostændringer kan have på menneskers sundhed, er forståelsen af samspillet mellem immunsystemet og fødevarer blevet et fremtrædende og endda presserende problem. Vores immunitet falder, mens vi øger den juridiske straffrihed fra store teknologifødevareselskaber.
Når forbruget af udenlandske fødevareprodukter stiger, vokser visse typer patologier relateret til nedbrydning af det menneskelige immunsystem. En af de bedste måder til at bekæmpe denne forekomst er at vende tilbage til forbruget af økologiske, lokale og sæsonbestemte fødevarer. Så lokal som muligt. Fra selve huset i haven, fra terrassen, hvor som helst, men at de er nærliggende mad. Men hvorfor understreger vi, at de skal være nærhedsfødevarer?
HVILKE LÆKEREN FORKLARERER DIG IKKE
Som forfatterne af den citerede tekst siger, kunne ”spise et bredt og mangfoldigt udvalg af hele, friske, organiske, sæsonbetonede, lokale fødevarer i stedet for raffinerede og forarbejdede produkter udvide og forbedre effektiviteten i behandlingen af immunologiske lidelser . Da du inkluderer diæt lokal animalsk eller vegetabilsk mad kan du opnå en oral tolerance for maksimal effektivitet mod luftallergener fra de samme planter og dyr ”. Og de fortsætter: ”Spredning af stærkt forarbejdede fødevarer parallelt med globaliseringen af fødevareindustrien betyder, at mange af de fødevarer, vi spiser i den udviklede verden, indeholder færre og færre kvaliteter i det lokale fysiske miljø, hvori det blev produceret. Sammenlign gulerødderne, der kan købes på et lokalt marked med deres rødder og blade intakte, med spor af jord fra afgrødefeltet, til de vaskede, skrælede, hakkede og frosne gulerødder, der er behandlet af Bird's Eye i en fjern fabrik. ” Selvom der er mennesker, der måske ikke tror på det, har det faktum at ikke fodres med lokale produkter konsekvenser for forbrugernes sundhed, ikke kun i stigningen i allergier og astma, da mange andre sygdomme har et direkte forhold til et nedsænket immunsystem.
HVORFOR?
Lægerne nævnte: "Indtil tingene ikke forbedres, kan du se, at du kan lindre immunforstyrrelser betydeligt ved at spise hele fødevarer, helst uforarbejdet, så naturlige som muligt og kommer fra omgivelserne, hvor du bor." Hvorfor? Fordi levende væsener udskiller forsvar for at forsvare sig mod aggressioner i det miljø, de lever i. Når vi fodrer os med disse væsener, der bor på samme sted eller zone som os, spiser vi ”vacciner” for at imødegå de aggressioner, som vi vil modtage fra det samme miljø: virale, miljømæssige aggressioner, uanset hvilken slags ... Tværtimod, Hvis vi lever af forarbejdede produkter og fra langt væk steder, indeholder de "vacciner", der udskilles af disse levende væsener for økosystemer, der ikke er vores. Så det medfører forstyrrelser, forvirring ... i vores immunsystem.
Hvis du er i tvivl om det, skal du læse statistikken over de længstlevede mennesker på planeten: der er altid flere forbindelser mellem dem, uanset hvor deres kulturer, klima, diæter og breddegrader er. Og en af dem er, at de altid har spist lokale, håndlavede produkter. Når alt kommer til alt, har vores forfædre i millioner af år altid fodret med økologiske, sæsonbestemte og lokale produkter. Evolutionen har tilpasset os det: ikke at spise frugt, grøntsager, kød, mejeri eller fisk fra klima, breddegrader og fjerntliggende områder, og som om det ikke var nok, indeholder de mange farlige kemikalier, og som derudover har været tilbage i kameraer mister deres vitalitet og deres helbred. Det rigtige valg kommer først og fremmest fra sund fornuft. Forbruget af lokale, sæsonbestemte og økologiske fødevarer indebærer at spise mad også i sin optimale vitalitetstilstand. Husk sagen, der for nylig blev fordømt af The New York Times, om den torskefisk i Norge, der blev sendt til Kina for at blive fileteret og derefter vendt tilbage til Norge for at blive konsumeret. Hvad kan vi forvente fra ernæringsmæssigt og sundhedsmæssigt synspunkt for den torsk?
Pedro Burruezo / Økologen
Healthy Life Association
KONTAKTDATA:
http://vidasana.org/
(Billede: Courtesy of Healthy Life)
