Adriana Pérez Pesce • 12/02/10 • I kategorien Sundt liv
”Fødevarer muliggør tænkning, derfor er tilstrækkelig mad meget vigtig. (Swami Sivananda)
Minisæsonbestemte friske frugtspyd, hjemmelavet chokolade og krydderikage, naturlig juice, kaffe, komælk, soja eller havregryn, te og forskellige infusioner, orange spyd, York muffins eller blød ost og en Skål nødder er en del af den lækre morgenmad, som Lola Mart og hendes team forbereder deres kunder til at starte dagen med energi.
Soul Catering af Lola blev født i 1999 med ideen om at give et andet alternativ til markedet gennem en række velsmagende retter tilberedt udelukkende fra økologiske fødevarer. Virksomheden leverer morgenmad, snacks, kaffe, frokost og middage til både virksomheder og enkeltpersoner i Barcelona hovedstad og provins.
En god ernæring er vigtig for at have livskvalitet, og det er i vores hænder muligheden for at øge det naturlige forsvar. Min laboratorio har været og er min familie. Hvis jeg vil have det bedste for dem, vil jeg også have det til mine klienter. Det er vores pligt at være opmærksom på, hvordan vi kan bidrage til at forbedre vores helbred, udøve nogle udendørssport, næring af vores krop på en sund måde og også vores sjæl, siger Mart .
Menuerne overvåges af Cesnut Nutrition, og hver af de dele, der udgør projektet, arbejder med et økologisk livssyn. Vi respekterer årstidens rytme og modningstid for hvert produkt. På denne måde får frugt og grønsager, pasta, mejeri, æg, sojabønner, økologisk husdyrkød, mel, læskedrikke, vin og kaffe dets maksimale smag og pragt. Vi holder af planens balance og arbejder for at bevare miljøet. Omgivelse af dig selv med mennesker og behagelige øjeblikke lærer os at øge vores evne til at være lykkelige. Efter denne filosofi har jeg samlet et team af fagfolk med tilstrækkelig erfaring og følsomhed til dette køkken og denne livsstil, forklarer skaberen.
Nedenfor er det interview, som Positive News holdt med Mart :
Positive nyheder: Hvordan blev Soul Catering af Lola født?
Lola Mart : Som mor begyndte det hele i søgen efter familieforsoning. Begyndelsen var fra køkkenet i vores hus. Jeg havde studeret fotografering, og mine klienter var fra denne verden og fra reklame. Idéen om at tilbyde en økologisk catering-service rettet mod behovene hos virksomheder, der er engageret i sundhed og miljø, opstod således.
N +: Hvilken slags menuer tilbyder du?
LM: Fra starten har vores gastronomi været en blanding af retter fra forskellige lande. I den samme menu kan du smage spanske, vegetariske retter fra blandt andet Indien og marokkanere. Vegetarer eller spiser ikke fra den samme menu. I øjeblikket leverer vi kantinen til Desigual modefirmaet i dens hovedkvarter i Barcelona såvel som andre kunder. Der spiser for eksempel 180 mennesker på 19 nationaliteter dagligt, så vores tilbud er perfekt til dem.
N +: Hvad er de mest populære retter?
LM: creme af gulerod med ingefær, croquetter af ris og røget tofu, brochetter med curried kyllingespænder, varm salat af grøntsager med oliven og hjemmelavet æbler sauce og sesam, blandt mange andre.
N +: Du er forbruger af økologiske produkter i 19 år, hvilken evaluering foretager du med hensyn til deres vækst i de sidste to årtier?
LM: Organisk mad i vores land er fortsat med at vokse trods alle lidte kriser. Ifølge forskellige statistikker er det en af de sektorer, hvor den ikke er faldet, men tværtimod. Denne mulighed har i virkeligheden ikke en begyndelse, da anvendelsen af kemi i landbruget og husdyrprocessen først eksisterede før industrialiseringen af disse sektorer. I vores oldeforældres tid kunne vi sige, at det var økologisk. Som alt andet har organisk forbrug en proces, du skal bare gå rundt i andre europæiske hovedstæder og se, hvordan i disse byer er økologisk kultur mere end implanteret i samfundet. Det samme sker her, vi kan ikke sige, at vi er i en embryonal tilstand, men at vi er på vej. Der er flere og flere supermarkeder af supermarkeder, hvor disse fødevarer kan købes, selvom det altid er nødvendigt at se på certificeringsgarantien.
N +: Og hvordan vurderer du situationen i dag?
LM: I Spanien, hvis en person ønsker at vide om den økologiske mulighed, skal de selv lede efter informationen. Det er trist, men det er sådan. Det er som positive nyheder, vi er i et samfund, hvor sygelige, falske, andres uheld og negative sælger, men heldigvis er der mange mennesker, der flytter og lever på et andet niveau. Mennesker, der leder efter skønhed, natur, glæde og ting godt udført fra hjertet uden tilsætningsstoffer eller kemikalier. Vi må forlade uddannelsen i det dybe Spanien og gå på jagt efter det positive.
N +: Du har lige udgivet et nyt websted og en blog, hvad er de næste projekter?
LM: Fortsæt med vores apostolat om fordelene ved vores helbred og på planeten med sund og naturlig mad såsom økologisk, biologisk eller organisk. Og søg efter det positive, som er præcis, hvad du gør, og mange flere!
KONTAKTDATA:
Fotografi: Lola Martí, Marcos Salinas og Gabriel Cañameras. Med tillæg til Soul Catering af Lola.
