Kombucha (også kendt som Manchurian-svamp, tesvamp eller kinesisk svamp) er en gæret drik med en let syrlig smag, der fremstilles af sødet te, der er fermenteret af en gelatinøs koloni af mikroorganismer, med videnskabeligt navn Medusomyces gisevi (hovedsageligt bestående af Bacterium xylinum, Gluconob cter oxydans og gærlignende svampe) 1 slægter Ascomycetes, såsom Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerev siae, Schizosaccharomyces pombe fermentans og Zygosaccharomyces bailii).
Disse svampe og bakterier omdanner sukker (saccharose) til glukose og fruktose og derefter til alkoholisk (drikke) alkohol, kulstofgas (CO2) og eddikesyre, alt sammen de lever i en symbiose med gensidig fordel og danner en gelélignende krop, der ligner en vandmand på væskeoverfladen. Hvis svampen modtager mad kontinuerligt, har denne proces ingen ende, så kombucha kaldes udødelighedens svamp .
Typen af bakterier og svampe kan variere afhængigt af den anvendte type te og forberedelsestiden, fordi i begyndelsen af fermenteringen af opløsning af te og sukker Flere typer mikroorganismer kan deltage i processen, men efter et par dage er der kun dem, der danner kroppen af Medusomyces, og de andre dør på grund af surhed og antibiotiske stoffer, som adskiller kolonien til beskyttelse mod skadelige bakterier og skimmelsvampe.
Egenskaber og fordele
Der er mange positive udtalelser om de mulige fordele ved t Kombucha
Nogle egenskaber tilskrevet Kombucha:
normaliserer tarmtransit
regulerer tarmflora
Det har antivirale og antibakterielle virkninger
• aktiverer kropsforsvar
• afgifter organismen
• reducerer kolesterolniveauet
• afbalancerer syreindholdet i kroppen
• forbedrer fordøjelsen af proteiner
• stimulerer cirkulation
• letter absorptionen af mineraler
• aktiverer funktionerne i bugspytkirtlen
• afbalancerer blodsukkeret
• øger udskillelsen af fysiologisk svovl, vitamin B12 og K-vitamin
• forbedrer iltpræstation i celler
• øger trivsel
• øger atleternes fysiske kapacitet
• Fjern snørene
Egenskaberne ved Kombucha er de samme for alle dens sorter eller forskellige smag, men hver type te har sin særlige karakter, smag og farve og varierer derfor i egenskaber og ingredienser.
sammensætning
Komponenter, der retfærdiggør en god del af de sunde effekter
• Vitaminer: B1, B2, B3, B6, B12, folsyre, C, D, E og K
• Enzymer: invertase, amylase, katalase, saccharose, koagulerende enzym, protease osv.
• Væsentlige organiske syrer: glucoronsyre, mælkesyre, eddikesyre, gluconsyre, kolsyre, enkelt syre, vinsyre, citronsyre osv.
• Mineraler: afhængigt af den anvendte te eller plante. For eksempel indeholder Rooibos jern, kalium, zink, mangan, kobber, calcium, magnesium, fluorid.
• Og ikke mindre vigtigt: gær og polysaccharider ud over koffein (i tilfælde af te) og cirka 0, 5% alkohol.
Alle disse komponenter retfærdiggør en god del af deres sunde virkninger og er videnskabeligt verificeret. Men mange andre egenskaber, kendt gennem erfaring, er stadig under efterforskning; fordi nøglen ser ud til at være netop i den harmoniske forening af så mange deltagere, hvis legeringsproces interagerer tilfældigt for at udløse, som i tilfældet med gode vine, et levende produkt, der under optimale hygiejneforhold giver så uerstattelige resultater som reproducerbare.
Kombucha Tea: Egenskaber og fordele
