For et par år siden begyndte den prestigefyldte amerikanske kardiolog William Davis at have mistanke om sundhedsskader forårsaget af forbrug af hvede og dets derivater. Derefter begyndte han at anbefale de patienter, der ikke bemærkede bedre efter at have gennemgået deres respektive farmakologiske behandlinger, at undertrykke denne mad fra deres diæter. De opnåede resultater overraskede Davis selv: ” 70% af patienterne oplevede fordele, som jeg ikke engang forestillede mig, ud over et betydeligt vægttab. På bare tre måneder faldt deres blodsukkerniveau markant, inklusive mange tilfælde af diabetikere eller prediabetikere, der ophørte med at være sådan. Det viste sig også, at de lettede andre af hans lidelser, såsom gigt, psoriasis, kronisk bihulebetændelse eller tarmirritation, ”siger kardiologen.
Efter at have drøftet med sine kolleger de medicinske poster over de hundreder af patienter, der gennemgik denne enkle diætbehandling, offentliggjorde Davis en kontroversiel forsøg med titlen Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight and Find your Path Back to Health (Rodale), i som understøtter konklusionerne med en række undersøgelser af de negative virkninger af genetisk modificeret hvede på menneskers helbred. Publikationen har givet en stærk forventning blandt offentligheden under hensyntagen til, at det er et videnskabeligt essay, og kun to uger efter dets salg Wheat Belly satte på listen de bedst sælgende bøger produceret af den nye avis York Times
Davis 'rungende tese, hvor de skadelige sundhedsmæssige virkninger af "moderne hvede" -forbrug rapporteres i særlige tilfælde, har tvunget fødevareindustriens lobbyister til at bevæge sig. Grain Food Foundation har lanceret en kampagne for at miskreditere argumenterne fra den amerikanske kardiolog, mens han har returneret bolden ved at udfordre dem til en tv-debat, skønt han endnu ikke har fået noget svar i denne henseende.
"For at være sund skal du spise sundt"
Wheat Belly Davis etablerer en direkte sammenhæng mellem stigningen i antallet af diabetikere og forbruget af korn, der gennemgår genetiske modifikationer: ” To skiver af fuldkornsbrød øger blodsukkerniveauet mere end to kager på grund af det høje glykæmiske indeks af hvede, som Den dyrkes i dag. På denne måde udvikler vi en farlig resistens over for insulin, og derfor får diabetes pandemiske egenskaber. ” Ifølge beregningerne fra WHO og andre officielle organisationer vil antallet af diabetikere i de næste årtier røre 350 millioner mennesker over hele verden.
En af de største tilfredsheder, som Davis har vist siden implanteringen af denne stjernebehandling i sin kardiologipraksis, er, at " de eneste hjerteanfald, jeg ser nu, lider af nye patienter, der ikke kendte kosten . " Således sikrer han, at alle mennesker med hjerteproblemer, han behandler, "er stoppet med at lade angreb", efter at have fjernet hvede fra deres diæter, begrænset kulhydratindtagelse, øget D-vitaminindtag og kombineret med jodtilskud.
Davis omfattende rejse gennem hans patienters medicinske poster forsøger at vise, at der ikke er nogen skade i at modstå hans behandling. ”Frem for alt er det mest på mode moderne patologier, såsom diabetes eller kolesterol, ” tilføjer han. En mirakuløs kur mod næsten alle typer sygdomme, der mistroer meget af det medicinske samfund. Hans reaktioner har været mistænkelige for at påpege manglen på videnskabelig bevis i bogen. Beskyldninger, som Davis har reageret på ved at afsløre sin egen sag. ”Mine kolesterolniveauer inden jeg stoppede med at spise hvede var lave (27 mg / dl), triglycerider var meget høje (350 mg / dl), blodsukkerniveauet børstede sukkerstrimlen (161 mg / dl) og mit blodtryk var også højt. Alt dette sammen med min overvægt med en stor ophobning af fedt omkring taljen. Da jeg stoppede med at spise hvede, oplevede jeg imidlertid en hurtig vægttab, kolesterolværdier steg til 63 mg / dl, triglycerider blev reduceret til 50 mg / dl, blodsukker stabiliserede til 84 mg / dl og Blodtrykket var i et normalt interval. Alt dette uden at tage et enkelt lægemiddel . Med andre ord ændrede alt sig for godt. ”
“Landbruget ødelægger vores helbred”
Davis solo-korstog mod denne mad understreger, at " fremkomsten af tidligere stabiliserede almindelige patologier skyldes forbruget af hvede, " som han i sin bog omtaler som den "perfekte gift." For kardiologen var ernæringsværdien af korn altid overdreven, men det skyldtes de genetiske fremskridt, der begyndte i 1960'erne, da "de blev skadelige for helbredet." Da han forsvarer dette, indeholder de nu et nyt protein kaldet gliadin, der fungerer som et opioid. Dette ville stimulere appetitten, siger han, til det punkt, at "det får os til at forbruge et daglig gennemsnit på 440 kalorier, så hvis du tilføjer dette beløb til 365 dage om året, vil overvægt være uundgåelig."
På trods af sin overbevisning er kardiologen pessimistisk over muligheden for at etablere en slags begrænsning til industriel kornproduktion. " Økonomisk ville det ikke være muligt, fordi traditionel hvede producerer færre kilo pr. Ha end GM . " Den appellerer imidlertid til forbrugernes opmærksomhed for at reducere forbruget. For at opmuntre dette trin foreslår Davis at spise ”rigtige fødevarer”, såsom frugt, kød, fisk og grøntsager. Det vil sige "dem, der er mindre modtagelige for genetiske modifikationer af opfedt agribusiness", fordi det siger, at 90% af hvede allerede er transgen, og at det i løbet af få år vil være 100% af afgrøderne.
I Wheat Belly efterlader lægen ikke en marionet med hovedet ved også at kritisere den logik, der bevæger ernæringseksperter og forkyndere for økologisk mad. ” Alt, hvad der foreslås, er at erstatte junkfood med en mindre dårlig . Dette er som om jeg ryger cigaretter uden et filter, og jeg sker for andre, der har dem, fordi der forbruges mindre nikotin. En fejl, fordi vi ikke holder op med at skade vores helbred, vi reducerer ganske enkelt delvist dens virkninger. Hvad jeg foreslår, er at radikalt ændre spisevaner ved at stoppe med at spise denne type produkter, og vi vil se, hvordan vores sundhed på kort tid gennemgår en gavnlig ændring. ”
