På grund af sin naturlige sødme er johannesbrød et fremragende alternativ til kakao og giver os mulighed for at tilberede kiks, barer og alle slags desserter.
Det ligner chokolade, men det er det ikke! Dets navn er johannesbrød og er en frugt af Ceratonia siliqua-træet, der allerede blev brugt i det gamle Egypts tid som sødestof. Det har en tekstur, farve og smag, der ligner meget kakao, men hvis vi sammenligner begge frugter, vil vi se, at de ikke har noget at gøre. Carob er seks gange lavere i fedtindhold (i form af chokolade er forskellen større: 3% fedtindhold sammenlignet med 40% chokolade med konventionel kakao) og giver ikke de kendte problemer med konventionel chokolade (overskydende sukker og mælk) ) takket være dens naturlige sødme. Det kræver heller ikke andre tilsætningsstoffer eller salt (kakao indeholder 700 mg natrium pr. 100 g; kun carob 100 mg) og er rigere på fiber. Derudover indeholder det små mængder pectin og lignin, der favoriserer fordøjelsen samt adskillige vitaminer og mineraler.
En anden stor forskel mellem johannesbrød og kakao er tilstedeværelsen af stimulanter. I modsætning til kakao er carob karakteriseret ved ikke at indeholde teobromin, et stof, der ligner kaffe, der får os til en fornemmelse af falsk energi. Da den naturligt er sød, kræver den heller ikke sukker, hvorfor den også bruges til at forbedre aromaen og smagen af adskillige fødevareprodukter.
Det er en glutenfri mad, så den er også velegnet til cøliaki.
Hvordan får du det?
Johannesbrød bælterne er aflange (de når 20 centimeter lange) og får en brun farve, når de er modne. For at få den nye chokolade, tørres, ristes og pulveriseres disse bælter for at give anledning til johannesbrødmel, som vi kan lave kager, is, buddinger, cookies osv.
Træet vokser over hele Middelhavet, men Spanien er verdens største producent, efterfulgt af Marokko og Italien. Dyrkning i Spanien har en meget speciel betydning, da det har været og fortsat er en god mad til husdyrene, såvel som en passende kilde til næringsstoffer i tider med mangel.
Carob spreder
På markedet kan vi finde en bred vifte af produkter, der er lavet med denne lækre frugt, selvom en af de mest konsumerede og kendte er opslag.
Molenaartje, specialiseret mærke inden for carobcreams førende i Spanien, har specialiseret sig i udarbejdelsen af produkter baseret på denne frugt og har et bredt udvalg af cookies, barer, tabletter eller cremer.
I modsætning til konventionelle opslag har Molenaartje-cremer intet sukker eller mælk og fremstilles med 100% organiske ingredienser. De er kendetegnet ved en farve og smag, der ligner kakao, men med mindre fedt, kalorier og uden stimulanser. De er sødet med majs sirup, og du kan finde dem med flere varianter: naturlige, hasselnødder eller duo.
De distribueres i Spanien og Portugal af Qbio, og du finder dem i specialforretninger og herbalists.
Kilde : https://www.elcorreodelsol.com/
Carob, det sunde alternativ til chokolade
